핸드드립 · 1:16
추출 안내
원두 15g, 물 240ml, 93℃, 2분 30초 안팎. 모든 원두 상세에 적은 기본 레시피입니다. 여기서 시작해 입맛에 맞게 한 가지씩 바꿔 보셔도 좋습니다.
- 원두
- 15g
- 물
- 240ml
- 물 온도
- 93℃
- 시간
- 2:30
핸드드립 기본 레시피
물93℃
물을 끓여 93℃로 맞춥니다.
필터
종이 필터를 드리퍼에 끼우고 뜨거운 물로 한 번 적신 뒤, 그 물은 버립니다.
원두15g
원두 15g을 핸드드립 굵기로 갈아 넣고 가루 표면을 평평하게 고릅니다.
뜸30ml · 30초
물 30ml를 고루 적시듯 붓고 30초 기다립니다. 갓 볶은 원두일수록 가루가 크게 부풉니다.
붓기210ml
남은 물을 두세 번에 나눠, 가운데에서 바깥으로 작은 원을 그리며 붓습니다.
끝2:30
2분 30초 안팎에 물이 다 빠지면 됩니다. 더 빨리 빠지면 다음에는 조금 가늘게, 늦게 빠지면 굵게 갈아 봅니다.
200g이면 15g씩 13잔, 2주 동안 거의 하루 한 잔입니다.
준비
0:00
/ 2:30
부은 물(목표)
0/ 240ml
물·필터·원두를 준비한 뒤 「시작」을 누르면 뜸부터 시간을 잽니다.
물 양은 뜸 30ml 뒤 남은 210ml를 나눠 붓는다고 셈한 예시입니다. 소리는 나지 않습니다.
분쇄도 넷
주문할 때 홀빈, 핸드드립, 에스프레소, 프렌치프레스 가운데 하나를 고를 수 있습니다. 물이 가루에 닿는 시간이 짧은 도구일수록 곱게, 길게 담가 두는 도구일수록 굵게 갑니다.
돋보기 그림의 알갱이 크기는 이해를 돕는 목표 크기이며 측정값이 아닙니다. 모카포트·콜드브루처럼 목록에 없는 도구라면 홀빈으로 받아 집이나 가까운 카페에서 갈아 쓰시길 권합니다.
맛있게 마시는 기간
원두는 볶은 뒤 며칠 동안 안에 품은 이산화탄소를 내뿜습니다. 가스가 많이 남은 동안에는 물이 가루에 고루 닿지 않아 맛이 거칠게 나옵니다.
봉투에 적은 소비기한(로스팅일로부터 12개월)은 법으로 정해 표시하는 기한입니다. 아래 기간은 그와 따로, 맛을 위해 권하는 때입니다.
- 지금 주문하면 볶는 날
- 11월 12일(목)
- 핸드드립·프렌치프레스
- 11월 16일(월)~12월 12일(토)
- 에스프레소
- 11월 19일(목)~12월 3일(목)
- 핸드드립·프렌치프레스 받은 날 바로보다 이틀쯤 쉬게 두면 향이 고르게 열립니다.
- 에스프레소 압력을 걸어 짧게 뽑기 때문에, 가스가 더 빠진 뒤에 크레마와 맛이 안정됩니다.
원두 상세와 주문 확인 화면에는 이 기간을 실제 날짜로 계산해 보여 드립니다.
보관
봉투의 지퍼를 끝까지 닫고, 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 둡니다.
봉투의 작은 원웨이 밸브는 안의 가스만 내보내고 바깥 공기는 막습니다. 눌러서 공기를 뺄 필요는 없습니다.
냉장고는 냄새와 습기가 배기 쉬워 권하지 않습니다.
한 달 넘게 두실 거라면 한 번 쓸 만큼씩 나눠 냉동하고, 꺼낸 원두는 다시 얼리지 않습니다.